About Caterra Coffee
Rooted in the historic highlands of West Java, one of Indonesia’s earliest coffee origins. Teras Nusantara cultivates exceptional coffee through a synergy of nature, craftsmanship, and innovation. Our work is guided by the expertise of local coffee farmer H. Cucu Samsudin and strengthened through collaboration with agro-technology specialists from Politeknik Manufaktur Bandung (POLMAN). Together, we ensure sustainable practices, full traceability, and uncompromising quality from plantation to cup.
Caterra Specialty Estate Coffee
Caterra Specialty Estate Coffee は、インドネシア・西ジャワ高地（標高1,400m）で栽培される高品質ス
ペシャルティコーヒーです。農園からカップに至るまでの全工程を一貫管理し、安定供給と品質の再
現性を実現しています。
生産・加工は、PoliteknikManufaktur Bandungとの共同体制により、科学的アプローチに基づく品質管
理と継続的な技術革新を推進。ロットごとのばらつきを抑え、商業利用においても高い信頼性を確保
しています。
【品質保証】
・単一農園（SingleEstate）による完全トレーサビリティ
・スペシャルティグレード（SCA評価）
・残留農薬・化学物質に関するラボ検査済み
【商品特性】
フルーティーな酸味と繊細なフローラルアロマが調和したクリーンなカッププロファイル。ハンドド
リップ、エスプレッソのいずれにも適応し、メニューの付加価値向上に貢献します。
What we do
Quality, Consistent, and Ready to be your long-term partner.
Single Estate Integrity
Fully traceable from plantation to cup, ensuring transparency and consistent quality in every lot.
Specialty Grade Excellence
Carefully selected beans scoring 80+ (SCA standard), crafted to meet the expectations of specialty roasters.
Clean & Reliable Processing
Lab-tested and chemical-free, delivering a clean, stable, and repeatable cup profile.
Precision Processing System
A combination of controlled fermentation, modern drying technology, and strict quality control for consistent results.
Consistency at Scale
Structured production with stable supply capacity, supporting long-term partnerships and repeat orders.
International Market Readiness
Supported by global-standard practices and international collaboration, ready for export markets.
Caterra Coffee Spesification
| Grade | : | Specialty Estate Coffee |
| Origin | : | West Java, Indonesia |
| Region | : | Mekarwangi Highlands |
| Varietal | : | Arabica (Caturra) |
| Altitude | : | 1,400 m.a.s.l |
| Farm | : | Teras Nusantara Plantation |
| Processing Methods | : | - Natural - Full Washed - Honey |
| Products | : | - Green Beans - Roasted Beans - Packed Coffee |
Production Capacity
Stable annual capacity of 8–10 tons, supporting consistent supply commitments
Why Choose Caterra Coffee Teras Nusantara
Processing Excellence
精製・加工における品質優位性
Caterra Coffee は、伝統的手法と最新技術を融合させることで、風味の再現性と品質の
安定供給を実現しています。すべての工程は数値管理され、ロット間のばらつきを最小
化しています。
【精製プロセス】
ナチュラルプロセス
天日乾燥18〜21日、または温湿度管理された乾燥機を使用。糖度を保持し、豊かなフ
ルーティーさを引き出します。
フルウォッシュド
発酵工程を排除し、機械洗浄によりクリーンで透明感のあるカップを実現。味のブレを
抑えた安定設計。
ハニープロセス
6日間の嫌気性発酵（アナエロビック）＋管理乾燥。複雑性と甘み、ボディのバランス
を最適化。
【品質管理基準】
・水分値：12〜12.5%に厳密管理（長期保存・品質安定の最適レンジ）
・グリーンビーンズ：30日間のレスト期間（内部水分均一化・風味安定）
・焙煎後：3〜4日間のエイジング（ガス抜き・味のピーク調整）
ナチュラル
SCAスコア：82.75（スペシャルティグレード）
安定して80点台を維持する設計により、業務用途でも味の再現性とメニュー品質の安定を実現
します。
【カッピングノート】
モラセス／アーモンド／トロピカルフルーツ
【プロファイル】
ココアのコクとトロピカルフルーツのニュアンスが調和した、表現力の高いカップ。
温度低下とともに、オレンジやアーモンドの層が現れ、滑らかな甘さが持続します。
【味覚バランス】
・ボディ：ミディアム〜フル
・酸味：ミディアム
・後味：スイートでクリーン
【抽出適性】
・フィルター：フレーバーの層が最も明確
・エスプレッソブレンド：ボディと甘さでベースとして機能
・コールドドリップ：チョコレート系の甘みが強調
【推奨焙煎】
ミディアム〜ミディアムダーク
→フレーバーの複雑性と甘さのバランスを最大化
ハニー
SCAスコア：80.38（スペシャルティグレード）
エントリー〜ミドルレンジのスペシャルティとして、品質とコストのバランスに
優れた実用性の高いロットです。
【カッピングノート】
ハーバル／キャラメル／アーモンド／ライムピール／レモン／ウォルナッツ
【プロファイル】
ハーバルなニュアンスとキャラメルのコクが特徴の、やや力強く複雑なカップ。
後味はドライで、柑橘の明るさが全体を引き締めます。
【味覚バランス】
・ボディ：ミディアム
・酸味：ミディアム（レモン・ライム系の軽快さ）
・後味：スイート＆ドライ
【抽出適性】
・フィルター：日常使いに適したバランス型
・コールドブリュー／コールドドリップ：爽やかな後味と軽やかさを強調
フルウォッシュド
SCAスコア：83.88（スペシャルティグレード／上位レンジ）
80点台後半の安定スコアにより、高付加価値メニューに適したクリーンさと再現性を
両立。
【カッピングノート】
ライムピール／ココア／アーモンド／モラセス／オレンジ／シナモン
【プロファイル】
明るいシトラスのトップノートが際立つ、クリーンでバランスの取れたカップ。
滑らかなボディに洗練された甘さが乗り、フィニッシュにかけてほのかなスパイス感が
持続します。
【味覚バランス】
・ボディ：ミディアム
・酸味：ミディアム（クリアでシャープな柑橘系）
・後味：クリーンで甘い余韻
【抽出適性】
・フィルター：シトラスの明瞭さと透明感が最大化
・エスプレッソ：バランスの良い酸甘苦でブレンド／シングル双方に適応
・コールドブリュー／コールドドリップ：爽やかな柑橘と甘さが際立つ
Office:
PT Teras Nusantara
Jl. Batik Kumeli No. 25 Bandung, West Java, Indonesia.
Workshop & Coffee Shop:
White Kitchen Coffee & Eatery
Jl. Villa Bandung Indah 2323, Cileunyi, Bandung, West Java, Indonesia
Plantation:
Mekarwangi Highlands, West Java, Indonesia
電話 :
050-1039-1085 , 080-4242-1805
住所:
〒602-8155
京都府京都市上京区主税町
1045-1
ワークショップ:
カテラ・コーヒーショップ
〒602-8155
京都府京都市上京区主税町
1045-1
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